O Nas
Inicjatywa prowadzenia profesjonalnych szkoleń zrodziła się z pasji do kawy, a także chęci propagowania w Polsce tak zwanej świadomości kawowej. Coraz więcej ludzi chce poznać tajemnicę kawy, a dokładniej, co tworzy jej wyjątkowość, że sięgamy po nią codziennie.
Nasza pasja rozpoczęła i rozwija się razem z kawiarniami:
KOFEINA ART CAFE
KOFEINA 2.0
Codzienne dążenie do parzenia zawsze idealnego espresso, malowania coraz to bardziej złożonych Latte Artów na Cappuccino, czy Latte, a co najważniejsze dążenie do zaparzenia niepowtarzalnej czarnej kawy metodą alternatywną (Aeropress, V60, Chemex, Syphon) na bazie jednorodnych, świeżo palonych, 100% Arabik, sprawiło, że postanowiliśmy dzielić się naszą wiedzą z innymi. Pierwszym krokiem była organizacja „Andergrandowych Warsztatów Kawowych”, które cieszą się ogromnym zainteresowaniem. Drugim jest propozycja profesjonalnych szkoleń.
ARTUR PORADA
- właściciel / barista / trener kawiarni KOFEINA ART CAFE i KOFEINA 2.0 w Opolu
- współorganizator ProInfuzja Barista Challenge – Niezależna Liga Baristów: 2012 – 2017
- Lead Barista, Espresso Bar, World of Coffee – Wiedeń 2012
- Lead Barista, Brew Bar, World of Coffee – Nicea 2013
- Barista, Espresso Bar, Brew Bar, World of Coffee – Rimini 2014
- Barista, Brew Bar, Nordic World of Coffee – Gothenburg 2015
- II Vice Mistrz Polski Aeropress 2012
- I miejsce w TNT STHLM Latte Art – Sztokholm 2013
KRZYSZTOF BARABOSZ
- wiceprezes stowarzyszenia Specialty Coffee Association Poland (SCA Poland);
koordynator ds. eventów – 2016 – 2018 - manager / barista / trener w kawiarni KOFEINA ART CAFE w Opolu
- współorganizator Pro-Infuzja Barista Challenge – Niezależna Liga Baristów: 2012 – 2017
- III-Vce Mistrz Mistrzostw Polski Cup Tasters 2012
- Lead Barista, Brew Bar, World of Coffee – Wiedeń 2012
- Lead Barista, Brew Bar, World of Coffee – Nicea 2013
- Barista, Brew Bar, World of Coffee – Rimini 2014
- Lead Barista, Brew Bar, Nordic World of Coffee – Gothenburg 2015
- II miejsce w Hario V60 BrewDown Competition – The Barn Roastery – Berlin 2014
- konferansjer: Mistrzostw Polski Barista; ProInfuzja Barista Challenge; La Marzocco Barista Challenge
- kontrybutor European Coffee Trip
UCZESTNICZYLIŚMY TAKŻE:
- Coffee Cupping and Coffee evaluation – Filip Bartelak: Q Grader / Coffee Proficiency.
- Tamper Tantrum – WOC Wiedeń 2012, WOC Nicea 2013.
- Nuova Simonelli: technologia T4 – Lauro Fioretti: główny inżynier Nuova Simonelli.
- Espresso evaluation – Jeremy Challender: Prufrock Coffee London.
- The Science of Milk – Paul Meikle-Janney: twórca SCAE Coffee Diploma System.
- The Art of Brewing Great Coffee – Paul Stack: SCAE Vice President.
- Brewing Extraction and Refractometer – David Locker: twórca SCAE Coffee Diploma Brewing Module.
- Water Quality for Brewing – Ronny Billemon: Pentair / Everpure.
- Vicoria Arduino Black Eagle Gravimetric – James Hoffmann: Mistrz Świata Barista 2008r.
- Grinding, trends update – Jorg Krahl; Mahlkoenig.
- From Cupping Bowl to V60; Importance of paper filter – Jessica Greene: The Barn Roastery.
- Gravitech / Espresso Science / WBC Championships – Luca Pompei: Nuova Simonelli, Gwilym Davies: Prufrock, Mistrz Świata Barista 2009r.
Laboratoryjna analiza kawy
Dysponujemy własnym laboratorium kawowym, w którym dla własnych i szkoleniowych potrzeb prowadzimy doświadczenia z metod parzenia kawy, a także obsługi sprzętu kawowego (młynki, ekspresy, zaparzacze).
Za pomocą dobranych, specjalistycznych metod parzenia, zabawy z różnymi dozami kawy (gramatura), wody o różnych stężeniach, która ma wpływ na jakość kawy, pracujmy na wszystkim co może wpłynąć na smak i konsystencje, aby przenieść to na codzienną pracę za barem oraz szkolenia.
Dzięki naszym eksperymentom jesteśmy w stanie wydobyć coraz więcej smaku i aromatu z ziaren na których pracujemy na co dzień w naszych kawiarniach.
Alternatywne metody parzenia
Jako jedni z pierwszych w Polsce, zaczęliśmy stosować alternatywne metody parzenia takie jak: DRIP, CHEMEX, SYPHON, AREOPRESS. Dobór jak najlepszych ziaren, odpowiednio przefiltrowanej wody o odpowiedniej temperaturze (w zależności od metody parzenia) i sprecyzowanego sposobu mielenia, pozwala optymalnie zaparzyć kawę.
Dzięki temu możemy wydobyć jak najwięcej aromatu i smaku z danych ziaren. Taką kawę serwujemy bez mleka i cukru, aby móc doświadczać jej oryginalnego, bogatego smaku. W ten sposób poznasz naturalny smak kawy, z którym ciężko się rozstać.
